Несмотря на то, что до наступающего года Козы еще достаточно много времени, опытные хозяйки уже интересуются, каким должно быть новогоднее меню на Новый 2027 год . Им уже хочется узнать больше про новые новогодние рецепты, чтобы не только вовремя их протестировать, но и научиться безупречно готовить: горячее, гарниры, блюда из мяса, новые салаты, новогодние закуски, блюда из рыбы и, конечно же, оригинальный и вкусный десерт.
Салаты 2027
Какие блюда будут выигрышно смотреться на столе? Настоящие хозяйки должны взять на заметку рецепты на Новый год 2027.
Свекольный салат с сыром
Легкий, аппетитный и нетрадиционный рецепт свекольного салата, для любителей легких блюд.
Продукты:
- свекла 2-3 ед.;
- сыр 250 г.;
- руккола;
- зелень (укроп, петрушка, лук);
- орехи;
- оливковое масло (сметана);
- соль.
Приготовление:
- Помыть свеклу и отправить вариться на плиту до мягкости. Дать ей остыть, очистить от кожицы и порезать кубиками.
- Рукколу, лук, петрушку и укроп нарезать произвольно, перемешать.
- Сыр порезать квадратиками и отправить к зелени.
- Добавить орехи и посолить. Перед подачей на стол заправить сметаной или оливковым маслом.
Салат «Елка»
Салаты с тематической зимней подачей – неотъемлемая часть новогоднего меню 2027 года. Такое оформление сделает акцент на праздничной атмосфере и теплой обстановке, а также подчеркнет старания хозяйки дома вкусно и сытно угостить всех собравшихся за столом.
Перечень ингредиентов:
- свежий огурец (большой) – 1 шт.;
- крабовые палочки – 150 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- майонезный соус – 50 мл;
- укроп – большой пучок;
- молотый перец;
- морковь;
- гранат.
Этапы работы:
- Яйца сварить вкрутую, после остывания – очистить.
- Огурец помыть проточной водой, нарезать кубиками, немного посолить и отставить на 15 минут.
- Слить выделившуюся жидкость, чтобы салат в дальнейшем не «поплыл».
- После размораживания нарезать крабовые палочки. Также их можно заменить отварным куриным филе или вареными креветками.
- Измельчить яйца, соединить с огурцом и крабовыми палочками.
- Добавить майонез, соль, перец, перемешать.
- На большом плоском подносе или тарелке в форме ели выложить салат.
- Посыпать рубленым укропом – имитация «хвои».
- Сделать «гирлянды» из майонеза и моркови, украсить «игрушками» — зернами граната.
Микс морепродуктов
Считается, что стол на Новый год 2027 должен быть богатым и щедрым, полон оригинальных блюд и закусок. Тем, кто любит пробовать экзотические продукты, обязательно понравится салат-ассорти из морепродуктов с ароматной заправкой.
Итальянские шеф-повара советуют готовить этот микс накануне застолья, например, за сутки до мероприятия. Так все ингредиенты смогут максимально «подружиться» и раскрыть свой вкус при подаче в полной мере.
Что необходимо:
- белое вино – 600 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лимон – 2 шт.;
- гребешки, кальмары, креветки, осьминоги – по 400 г каждого вида;
- оливки без косточек – 1 банка;
- сельдерей – 1,5 ст.;
- питьевая вода – 3 л;
- лимонный сок — 0,5 ст.;
- свежая петрушка – пучок;
- смесь специй.
Как приготовить:
- В кастрюлю налить воду и вино, бросить лавровый лист и мелко нарубленный чеснок (2 дольки).
- Лимоны разрезать на половинки, выдавить сок и опустить их на дно емкости.
- Довести до кипения и убавить огонь на плите.
- Первыми отварить креветки – 2 минуты.
- Достать их, затем приготовить кальмары – 1,5 минуты. Вынуть.
- Для гребешков понадобится 2 минуты. Выловить шумовкой.
- Отварить осьминогов – 2 минуты.
- Все компоненты соединить в глубокой посудине с крупно нарубленным сельдереем.
- Полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока с измельченной петрушкой и тонкими слайсами чеснока (3 зубчика), приправить солью, специями.
- Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
- Перед подачей попробовать, при необходимости добавить специи и хорошо перемешать. Украсить черными оливками.
ТОП-3 классных блюда из мяса
1. Шашлык из курицы с ананасом
Это горячее блюдо можно готовить необязательно на открытом огне. Необычайно вкусное мясо можно пожарить в обычной духовке.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт.;
- ананасы – 1 банка;
- соевый соус – 100 мл.;
- кетчуп – 100 мл.;
- сок одного апельсина;
- корень имбиря – 5 см.;
- коричневый сахар – 1 ст. л.
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Натираем на терке имбирь.
- Смешиваем его с сахаром, соком апельсина, соевым соусом и кетчупом.
- Режим филе на небольшие кусочки.
- Тоже самое делаем с ананасом.
- Помещаем мясо в сделанный маринад на 30 минут.
- Нанизываем на деревянные шпажки поочередно мясо курицы и кусочки ананаса.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Смазываем противень подсолнечным маслом и помещаем на него шашлычки.
- Готовим блюдо не более 30 минут, чтобы мясо не пересохло.
2. Свиные медальоны с черносливом
Мясо в этом блюде получается необычайно сочным, нежным и вкусным. Это достигается благодаря изысканному и богатому на вкус соусу.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 2 куска по 700 гр.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- тимьян – 1 веточка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- белое вино – 250 мл.;
- мясной бульон – 250 мл.;
- сливки – 250 мл.;
- чернослив без косточек – 250 г.;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Очищаем мясо от пленки и лишнего жира.
- Обрезаем мясо так, чтобы получились кусочки толщиной 2, 5 см.
- Обрезки мяса, несоответствующие этим требованиям, помещаем в отдельную посуду (оно нам еще пригодится).
- Кусочки мяса обжариваем на сковороде с оливковым и сливочным маслом до образования золотистой корочки.
- Обжаренные медальоны накрываем фольгой и отставляем в сторону.
- Обрезки мяса мелко нарезаем и обжариваем также до золотистого цвета.
- Шинкуем морковь и лук.
- Добавляем к остаткам мяса и продолжаем жарить.
- По ходу приготовления к смеси добавляем: лавровый лист, тимьян
- Когда лук станет прозрачным, добавляем к смеси вино и продолжаем готовить, пока оно не выпариться до 1 ст. л.
- Далее добавляется мясной бульон и варим еще 30 минут.
- В почти готовый соус добавляем чернослив и сливки.
- Продолжаем готовить, пока жидкость не загустеет.
- Проверяем соус на соль и перец.
- Теперь можно им полить наши медальоны и подавать к столу.
3. Свиные ребрышки
Такие ребрышки с соусом получатся сочными и ароматными. Они прекрасно подойдут для большого количества гостей.
Продукты:
- свиные ребра 1 кг.;
- паприка 30 г.;
- лимонный перец 15 г.;
- сухой чеснок 15 г.;
- тмин 5 г.;
- соль 20 г.
Для соуса:
- кетчуп – 50 мл.;
- горчица 5 мл.;
- коричневый сахар 15 г.;
- соус 5 мл.;
- смесь специй 10 г.
Приготовление:
Перед приготовлением очистить ребра от жира и пленки.
- Соединить паприку, чеснок, тмин, лимонный перец и соль.
- Застелить противень фольгой, сверху выложить лист пергамента.
- На бумагу выложить мясо и натереть смесью специй с двух сторон.
- Обернуть ребрышки бумагой и фольгой. Отправить в духовку на 120 минут.
- Сделать соус: кетчуп, горчица, сахар, соус и сухие специи.
- Готовые ребрышки вынуть, отделить от фольги и бумаги, смазать соусом. Еще раз отправить в духовку на 15 мин в режиме «гриль». Если в печке отсутствует такая функция, можно поставить противень на самую высокую планку.
Топ-3 рыбных блюд 2027 года
Блюда из рыбы также лучше готовить простым и незатейливым способом. Покровитель года не любит вычурность и предпочитает обычную и сытную еду.
1. Лосось с мёдом и горчицей
Ингредиенты:
- лосось – 300 г.;
- «дижонская» горчица – 2 ч. л.;
- соевый соус – 2 ч. л.;
- мед – 2 ч. л.;
- кунжутные семечки;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Смешиваем мед с соевым соусом и горчицей.
- Режим лосось на порционные кусочки.
- Помещаем рыбу в приготовленный маринад и отправляем в холодильник на полчаса.
- Разогреваем духовку до 170 градусов.
- Посыпаем рыбу кунжутными семечками и отправляем в духовку на 15 минут.
2. Морские гребешки с ананасовой сальсой
Ингредиенты:
- морские гребешки – 450 г.;
- ананас – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- топленое масло;
- базилик – 5 листочков;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Очищаем ананас, удаляем сердцевину и нарезаем мякоть на небольшие кусочки.
- Чистим апельсин и выжимаем сок, который смешиваем с 1 ч. л. сахара.
- Разогреваем сковороду, растапливаем масло и вливаем сок апельсина.
- Туда же добавляем ананас.
- Тушим до тех пор, пока выкипит вся жидкость.
- Добавляем белый перец и листья базилика.
- После приготовления сальсу отставляем в сторону.
- На другой сковороде растапливаем масло и добавляем в него гребешки.
- Тушим пару минут, не больше. В противном случае морепродукты станут упругими, как резина.
- На праздничное блюда выкладываем сальсу, сверху – румяные гребешки и поливаем все устричным соусом.
- Перед подачей украшаем блюдо базиликом и кунжутными семечками.
3. Ореховая Форель
Празднично и нарядно – это блюдо новогоднего стола 2027 года внесет палитру ярких красок и феерию вкуса. Рыба по этому рецепту всегда получается нежная, сочная и ароматная.
Что взять:
- форель (филе) – 800 г;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сок лайма – 1 ч. л.;
- имбирь (тертый) – 1 ч. л.;
- миндаль, грецкие орехи (рубленые) – 50 г каждого вида;
- «чили» (мелко нарезанный) – 0,5 ч. л.;
- петрушка – веточка;
- оливковое масло – 50 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – зубчик;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- помидоры «черри» — 4 шт.
Как приготовить:
- Филе промыть, высушить бумажными полотенцами, разрезать на 4 части.
- Соединить соевый соус, имбирь и сок лайма.
- Полученной смесью полить рыбу, накрыть пленкой, оставить мариноваться на полчаса.
- Оливковым маслом залить орехи, рубленую петрушку и «чили».
- Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой, помидоры – пополам. Мелко измельчить чеснок.
- На противне разложить овощи, сверху – рыбу с ореховой смесью.
- Запекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Невероятно вкусные и красивые закусочки
Разнообразные бутерброды, нарезки, канапе и тарталетки – отличное решение для фуршетного варианта застолья либо для перекуса при подаче аперитивов. Также они прекрасно дополняют общую картину застолья, предлагая широкий выбор различных продуктов и компонентов.
Обычно закуски подаются порционно, поэтому важно выбирать такие варианты презентации, чтобы гостям было удобно брать и угощаться. Удобно использовать различные шпажки, корзинки, крекер либо чипсы из овощей.
1. Закуска «Елочка из свеклы»
Легкая закуска без майонеза, которая порадует любителей правильного питания.
Продукты:
- свекла 2 ед.;
- авокадо 2 ед.;
- лимонный сок 30 мл.;
- творог 15 г.;
- чеснок 2 зубчика;
- васаби (хрен) 5 г.
Приготовление:
- Помытую свеклу завернуть в фольгу и отправить в духовку на 45-60 минут. Готовый овощ почистить и нарезать кружочками.
- Авокадо вымыть, почистить и вынуть косточку. Мякоть авокадо, творог, чеснок, васаби, сок лимона взбить блендером.
- По очереди выкладывать свеклу пирамидой, промазывая муссом из авокадо.
2. Печеночный торт
Закусочные торты на основе лаваша, блинов, крекера или вафельных коржей с самыми разнообразными начинками – отличная альтернатива бутербродам.
Необходимые компоненты:
- печень (свиная или куриная) – 500-600 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 4 дольки;
- морковь – 1 шт.;
- сметана с жирностью 20 % — 250 г;
- мягкий сыр – 150 г;
- пшеничная мука – 150 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло;
- свежая петрушка – веточка;
- листья салата;
- черный перец.
3. Сырные шарики с семгой в крабовых палочках
Ингредиенты:
- твердый сыр — 200 г.;
- крабовые палочки — 100 г.;
- семга — 100 г.;
- яйца куриные — 3 шт.;
- сметана — 3 ст. л.;
- горчица — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем вкрутую яйца.
- Трем их на мелкой терке.
- Также натираем твердый сыр.
- Смешиваем эти ингредиенты и заправляем сметаной и горчицей.
- Все тщательно перемешиваем, солим и перчим.
- Далее следует натереть замороженные крабовые палочки.
- Нарезаем семгу на кусочки размером 1 × 1 см.
- Из сырно-яичной массы и семги делаем шарики с диаметром 2см.
- Обваливаем их в крабовых палочках.
- Теперь можно шарики уложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью.
Крутые десерты 2027 года
Кульминацией праздничного вечера считается подача десертов и фруктов. После сытного застолья легкие и в меру сладкие блюда с нежной текстурой порадуют настоящих сладкоежек и детей.
Некоторые рецепты в перечне ингредиентов содержат алкоголь, при приготовлении десертов для детей его необходимо исключить!
1. Шоколадный трайфл с ликером «Бейлиз»
Список компонентов:
- мягкий сливочный сыр – 450 г;
- сахар-песок – 130 г;
- сахарная пудра – 75 г;
- какао-порошок (предварительно просеять) – треть стакана;
- ликер «Бейлиз» — 6 ст. л.;
- кондитерские сливки – 250 г;
- печенье «Орео» — 15 шт.
Как сделать:
- Взбить сыр с сахаром и ¼ ст. какао. Влить 4 ст. л. ликера, продолжить вымешивать до получения однородной массы.
- В другой емкости взбить сливки, добавить 2 ст. л. алкоголя, 1,5 ст. л. какао и сахарную пудру. Необходимо добиться образования жестких пиков.
- Печенье измельчить в крошку.
- Подготовить бокалы, заполнить их поочередно слоями – крошка печенья, чизкейк и сливки.
- Каждую порцию украсить взбитыми сливками, для этого необходимо использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой.
- Посыпать крошкой печенья.
- Поставить в холодильник, достать за 15 минут до подачи на стол.
2. Творожное пирожное
Ингредиенты:
- рикотта – 450 г.;
- крем-чиз – 450 г.;
- белый сахар – полчашки (240 мл.);
- крупные яйца – 4 шт.;
- кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
- цедра одного лимона или лайма;
- ваниль;
- соль.
Ганаш:
- сливки – 75 мл.;
- шоколад – 150 г.
Приготовление:
- Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера.
- Добавляем ваниль, соль, крахмал и цедру.
- После того, как масса стала однородной, добавляем крем-чиз и рикотту.
- Продолжаем взбивать состав пока не исчезнут комочки.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- На противень, застеленный пекарской бумагой, выливаем творожную массу.
- Отправляем противень на 45 минут в духовку.
- Пока пирожное печется, делаем ганаш. Для этого на водяной бане растапливаем шоколад.
- В него вливаем сливки и все тщательно перемешиваем.
- На еще горячий чизкейк наносим равномерно ганаш и отправляем его в холодильник на целую ночь.
3. Чернослив в шоколаде
Ингредиенты:
- чернослив без косточки – 350 г.;
- шоколад – 200 г.;
- ванильный сахар – 1 пачка;
- грецкие орехи.
Приготовление:
- Необходимо растопить шоколад на водяной бане.
- В чернослив вместо косточки вставляем орехи.
- В растопленный шоколад добавляем немного ванильного сахара.
- Помещаем чернослив в шоколад на несколько секунд.
- Аккуратно достаем ягоды в шоколаде с помощью зубочистки и выкладываем на тарелку, смазанную сливочным маслом.
- После того, как весь чернослив готов, нужно отправить его в холодильник для застывания.
Бонус: ошеломительный тортик «Зефирный рай»
Торт – обязательный завершающий аккорд торжественного стола. Предлагаем вам приготовить нарядный торт без выпечки, что значительно сэкономит ваше время и силы.
Составляющие:
- бисквит – 3 коржа;
- зефир;
- вафельные трубочки;
- сливки с жирностью 33 % — 500 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- украшения – мармелад, шоколад, маршмеллоу;
- декоративная лента.
Сливки, венчики миксера и емкость должны быть достаточно охлажденными – поместите их предварительно в морозильную камеру на 20 минут.
Сборка:
- Взбить сливки, постепенно ввести сахарную пудру, продолжить процесс (количество сахара зависит от личных предпочтений). После появления пиков всыпать немного тертого шоколада, аккуратно перемешать лопаткой.
- Поместить первый корж на красивой тарелке, распределить немного крема. Разложить половинки зефира, зазоры заполнить сливками.
- Повторить так же с оставшимися коржами.
- Верх и бока торта обильно смазать кремом.
- По периметру установить «заборчик» из вафельных трубочек либо шоколадных палочек «Kit Kat».
- Верх украсить кусочками фруктов, шоколада или цветного маршмеллоу.
- Перевязать красивой лентой.
- Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.
